Ska vi äta frukost och lyssna på radio?

Det var söndag och backen badade i sol från arla morgon. Jag kikade över sänggaveln som täcker halva fönstret och nästan skrek "det är sol, ååh så härligt!!". Hela natten skallrade rutorna i fönstren av stormen som aldrig verkade ge med sig. Vet inte hur många gånger jag vaknade och trodde rutorna skulle gå i kras. Somnade om gång på gång med vetskapen om att hästarna stod tryggt inne i stallet, hönshuset var stängt och Knut låg tryggt på kökssoffan. Ingen anledning till oro.
 
Morgonen, kom tidigt, jag låg och klurade i sängen en stund innan jag frågade "vill du äta frukost och lyssna på radio med mig?", tur hade jag, att han tackade ja till dejtförslaget.
Dukade fram allt gott vi kunde hitta i lilltorpets kyl och skafferi. Varm choklad kokades på spisen, citron- och apelsinmarmelad och rostade mjukkakor. Lyssnade på P3 från datorn. Vi förevigade alltihop med vår nya polaroidkamera vi köpt på blocket. Numera nerpackad i bb-väskan. En av F's geniala idéer.
När djuren fått sitt fick stora, varma ylletröjan åka av. Traderafynd som anlände tidigare i veckan och har haft den prick varje dag sedan dess. Så makalöst härlig. Men varm, torpet blev fort solfyllt och varmt. Februari känns hittills snäll och varm.
Jag rafsade fram några slattar med mjöl, kokade lite havregrynsgröt och så. Skulle baka mitt godaste frukostbröd, Lillafruns, Emmelis grötbullar, receptet finner ni här. Skrämde igång mammas gamla matberedare i det gamla, skruttiga köket. Fint så.
Medan degen jäste jagade jag solstrålar ute på bron. Bara ylletröjan på, ingen jacka behövdes. Allt kändes så overkligt härligt. Försökte memorera allt; skotrarnas motorljus i fjärran land. Svärmors fårs bräkande då och då. Takdroppet. Den klara luften som gick rakt ut i blodet med ny energi, nytt syre. Ett idogt bankande innifrån Drömmen. Mitt i allt blev det dags att rulla frallor.
F drog iväg med sin skoter. Jag satte mig tillrätta med dagens andra stora kopp varm choklad, nygräddad fralla och bok. Sådant jag inte tog mig tid till innan. I veckan har jag avverkat timme efter timme här. Så fort solen visat sig. På bron med skön kudde att sitta på och bra bok. Hela tiden med sällskap av Knut, som njöt lika mycket han.
Det är svårt att få ro i kroppen ibland. Jag booooorde göra det och det och det. Mockade hästboxarna en vända. Gräddade frallorna en annan. Släppte ut hönsen i plusgraderna. Kikade på kallblodskung mellan varven. Hälsade på i bygget. Tillbaka till boken. Slumrade en stund där på farstun med. 
Sedan blev det piff. På med kjol och hårspänne och locka håret. Kalas för svägerska och svåger. Stoppar dagen djupt in i minnet och hjärtat. Fårens bräkande, takdroppet, kallblodskungen och doften av skoter tillsammans med nybakt bröd inne i lilltorpet. Så härligt alltihop. En välspenderad söndag.

Vårkänslor och morotskaka

Knut ligger och kurrar på kökssoffan. Jag kokar kaffe och dukar fram rester sedan onsdagens middagsbjudning. Fredriks absoluta favoritkaka, morotskaka. Han tar en paus från renoveringen och jag varvar ner efter att ha mockat och skött om hönsen. Jag älskar dessa stunder, när vi sitter och filosoferar om allt och ingenting. Vi dricker kaffet svart och tar om av kakan två gånger. Det är lugnt och skönt ute, plusgrader, takras och vår i luften. Jag bjuder er på receptet;
Ingredienser
Kaka;
3 ägg
3 dl socker
3 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
11/2 tsk kanel
1 tsk kardemumma
1 krm salt
1 1/2 dl olja
5 dl rivna morötter
 
Frosting;
60 g rumsvarmt smör
4 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
skal av 1 citron
saft från 1 citron
100 g philadelfiaost
 
Instruktioner
Vispa äggen med sockret med elvisp, vitt och poröst ska det bli
Ladda i mjölet, vaniljsockret, bakpulvret, kanelen, kardemumman och saltet och rör om med en slev
Häll i oljan och de rivna morötterna (jag rev i matberedaren, går fortast så)
Ös över smeten i en smörad/bröad eller bakplåtsklädd form, en sådan med löstagbar kant funkar fint
Grädda i 170 grader i ungefär 50 min, kakan ska inte vara kladdig utan fast och "fluffig"
 
Skölj av visparna på elvispen och blanda ihop ingredienserna till frostingen, allt på samma gång går fint
Använd eko-citron för att inte få i dig onödiga gifter, men var noga med att skölja citronen ändå
Ställ frostningen svalt medan kakan gräddas
 
Bre på frostingen på kakan och ät. Med fördel till kokkaffe en vårig fredag.

Restfest på backen

I söndags åt vi så gott, så gott. 2018 var året vi började göra storkok och planera våra handlingar mer för att vara snällare mot miljön, äta mer näringsrik mat och spara en slant. Det har varit riktigt kul att leta recept och ägna söndagskvällarna till att göra storkok. Älskar ju att laga mat och baka, speciellt om det finns gott om tid till det. Jag tänkte dela med mig av lite finurligheter vi ätit på sistone;
På söndagskvällen åt vi broccolisoppa. Gjorde dubbel sats av receptet nedan. Så god. Den skummade härligt på ytan så man ser inte hur grön och fin den var därunder. Som en vårig pastell. Fast vintervarm, åh. Rekommenderar!
 
Ingredienser
1 gul lök
2 potatisar
250 g broccoli
8 dl vatten
1 st grönsaksbuljong
2 dl matlagningsgrädde
 
Instruktioner
Skala och hacka lök och potatis
Skär broccolin i bitar, även stjälken
Koka upp buljongen och lägg i lök, potatis och broccoli
Låt det koka i 10-15 minuter (allt ska liksom mjukas upp utan att överkokas)
Mixa alltihopa med stavmixer direkt i kastrullen
Häll i grädden och låt koka en liten, liten stund
Smaka av med salt och peppar
 
Så snabbt och enkelt!
Till soppan gjorde jag mitt foccaciabröd. Receptet har jag skrivit ner förr, länk till det här! Skippade basilikan denna gång och tog ett gäng bortglömda tomater och stoppade ner. I foccacia kan man köra kylskåpsrensning, det mesta blir gott i det saftiga, salta brödet.
Även foccacian gjorde jag dubbel sats av. Hälften fick bli rest-fest-pizza. Delade degen i fyra delar, rullade dem för hand till jämna bollar och kavlade ut dem till önskat utseende. Hade en färdig tomatsås längst in i kylen, toppade med sista biten ost (ni vet den där som är så sladdrig att den knappt går att hyvla mer av) och på med oregano. Även här går det att proppa på med kylskåpsrens!
Medan jag rensade tomatsås, sladdrig ost och halvtrötta tomater så hittade jag en vaniljvisp och en dubbeldaim med. Vispade vaniljvispen med elvisp till ett fluff, krossade daimen med en kavel och satt in i frysen någon timme. Så söt och god glass, perfekt till syrliga bär.
 
Så - lite kylskåpsrensrecept från mig till dig. Lovar, allt var suupergott!

Kalas på backen + massor med kalasrecept

Att ha kalas är så mysigt tycker jag! Det är alltid saker att ordna och pyssla med innan gästerna kommer, man vill hinna duscha och stöka bort i hemmet, duka fram porslin och tända lite ljus och göra mysigt. I fredags fyllde jag tjugosju och idag bjöd jag hem hela extrafamiljen på fika. Så glad att alla kunde komma.
 
Fredrik och jag stökade och städade lilltorpets nedervåning under förmiddagen, det blev riktig kalasstämning med långbord, uddaporslin och blomster i massor. Det är så härligt i tiden kring min födelsedag, när julen stökas bort och hemmet fylls med tulpaner istället, en fräsch start på året. Liljonerna fick jag av F i fredags, så fina.
 
Är hutlöst trött stundvis nu så jag har passat på att göra fikat lite pö om pö när orken funnits. Jag tänker att jag bjuder på recepten på fikat jag bjöd på, marängtårtan kanske gör sig bäst utomhus på sommaren. Men ääsch, januari fungerar fint det med.
DRÖMMAR
Ingredienser
  • 100 g smör
  • 2 dl socker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1 dl olja (brukar ta det jag har hemma, rapsolja eller olivolja)
  • 1 tsk hjorthornssalt
  • 4 dl vetemjöl
Instruktioner
Vispa ihop rumsvarmt smör med socker och vaniljsocker med en elvisp, det ska bli rejält klumpigt. Tillsätt oljan och hjorthornssaltet, vispa igen. Tillsätt mjölet och vispa igen. Smeten kommer att sätta sig på visparna och bli klumpig. Tryck ihop degen med händerna. Nyp sedan loss små bitar som du rullar till små bollar och lägger med lämpligt avstånd på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i ca 15 min i 150 grader.
KLADDKAKA
Ingredienser
  • 3 ägg
  • 4,5 dl socker
  • 1,5 tsk vaniljsocker
  • 1 dl kakao
  • 1 krm salt
  • 2,25 dl mjöl
  • 150 g smält smör
Instruktioner
Smält smöret. Vispa ihop socker och ägg i en bunke. Tillsätt alla torra ingredienser och tillsätt smöret. Rör ihop det till en seg smet. Smöra och ströa en form med löstagbar kant (stöa gärna med kokos eller kakao!) Häll ner den sega smeten i formen och swisha in den i ugnen i 12-15 minuter på 225 grader. Den får gärna vara lite lös i mitten innan den svalnat. Pudra med florsocker om servera med en klick lösvispad grädde.
MARÄNGTÅRTA
Ingredienser
  • 6 äggvitor (går att göra mindre marängbotten på t.ex. 2-3 äggvitor, denna räckte till 10 pers)
  • 6 dl socker
  • Nutella
  • Grädde
  • Garnering - t.ex. bär
Instruktioner
Häll äggvitorna i en bunke. Medan du vispar med elvisp så tillsätter du sockret, lite i taget. Vispa tills skålen går att vända upp och ned utana att marängsmeten rubbas. Häll smeten i önskad form på plåt med bakplåtspapper. Sätt in i ugnen i 1h på 100 grader. Låt den sedan stå kvar i ungnen lika länge till. När marängen svalnat - bre på nutella. Vispa grädde och spritsa/smeta ut. Garnera med bär, det blir så gott till den söta tårta.
CHOKLADBOLLAR
Ingredienser
150 g smör
1,5 dl socker
1 msk vaniljsocker
3 msk kakao
2 msk kallt kaffe
5 dl havregryn
Pärlsocker
 
Instruktioner
Kör alla ingredienser i matberedare eller baka ihop det med händerna. Rulla till små bollar och rulla dem sedan i pärlsocker, kokos eller strössel.

Mariannesnittar & Knäckbräck

Under helgen som var blev det lite julebak, tänkte att jag tittar in lite snabbt och ger er recepten;
Mariannesnittar
Ingredienser;
100 g smör
1 dl socker
1,5 msk sirap
2,25 dl vetemjöl
2,5 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bikarbonat
1 liten nypa salt
20 st mariannekarameller
 
Instruktioner;
1. Sätt ugnen på 175 grader
2. Klä en plåt med bakplåtspapper
3. Stoppa karamellerna i en plastpåse eller kökshandduk och banka på dem med kaveln tills alla karameller är i småbitar
4. "Nyp" ihop smeten med händerna, allt utom karamellerna ska blandas till en smidig, fast deg
5. Blanda i karamellerna
6. Dela på degen i två delar och rulla dem till avlånga rullar
7. Lägg rullarna på plåten och platta ut dem ordentligt
8. Grädda i ugnen i 10-12 minuter
9. Ta ut kakan ur ugnen och låt den svalna innan du skär den på snedden så att det blir "snittar" av den
10. Ställ plåten svalt och när de svalnat helt kan du lyfta dem från plåten
Receptet går jättebra att dubbla!
Knäckbräck med olika topping
Ingredienser;
2 dl grädde
2 dl socker
2 dl sirap
2 msk smör
Valfri topping, tex. Turkisk peppar, halvssalt
 
Instruktioner;
1. Blanda socker, grädde, sirap i en kastrull med tjock botten (då är det mindre risk att det bränner fast i botten)
2. Låt koka utan lock tills temperaturen är ca 130 grader (ca 30 min). Rör om ofta!
3. Krossa eventuell topping i en plastpåse/bakhandduk och banka med en kavel.
4. Rör ner smöret i knäcksmeten då du tar den från plattan och rör om 
5. Häll ut smeten på en plåt med bakplåtspapper och låt den rinna ut ganska tunt
7. Toppa med valfri topping. Jag körde på turkisk peppar på hälften och havssalt på hälften
6. Ställ kallt, gärna minusgrader
7. När knäcken svalnat/fryst så bryt eller slå loss bitar i önskad storlek (jag använda återigen kaveln till att banka loss bitar)

Höstig granola med müslikaraktär

Ingredienser
2 dl hasselnötter
8 dl havregryn
2 dl kokosflingor
2 dl koncentrerad äppeljos
1 dl honung
 
1 dl torkade tranbär
0,5-1 dl torkade blåbär
2 dl hela linfrön
2 dl skalade solrosfrön
 
Instruktioner
 Sätt ugnen på 150-175 grader
Hacka nötterna grovt
Blanda havregryn, kokos och nötterna i en stor bunke
Rör ihop äppeljos och honung i en skål, blanda ordentligt så honungen löses upp
Ringla äppel/honungsblandningen över de torra ingredienserna och rör om ordentligt
Lägg ut hälften på ett bakplåtspapper (grädda i 2 omgångar)
Rosta  i mitten av ugnen i 15-20 min, rör om efter halva tiden
Ta ut och låt svalna
När granolan svalnar ordentligt, blanda i torkade bär, lin- och solrosfrö.
 
Blir en knaprig, granolaaktig müsli!
Serveras till krämig vaniljyoghurt, mums!

Recept på vår magiska mjukkaka

... Kikar snabbt in och delar efterfrågat recept på godsaker ...
 
Ingredienser
receptet går bra att dubbla förstås!
0,75 l vatten
250 g smör
2 hemägg
2 dl socker
1 dl sirap
1 l mjölk
1 pkt jäst
1/4 paket hjorthornsalt
ca 1/2 kg vetemjöl
ca 1,5-2 kg rågsikt
 
Instruktioner
Förutsatt att bagarstugan är väl igångeldad!
1. Koka upp vatten och lägg i smöret så det får smälta.
2. Häll socker, ägg och sirap i en balja/stor bunke
3. Slå i mjölken och vattnet med det smälta smöret
4. Smula i jästen och rör om
5. Häll i hjorthornsalt, rågsikt och mjöl
 
6. Rör ihop degen och arbeta in mjölet tills degen är fast nog att kunna kavlas (gå på känn med mjölet!)
7. Låt degen jäsa medan du pysslar med annat (ex. eldning)
8. Ta upp degen på bakbordet och dela degen i 15 delar
9. Rulla alla 15 delar till brödämnen, använd vetemjöl till utbakningen
10. Kavla ut bröden ordentligt, nagga och skjuts in i vedugnen!
 
Servera med smör, ost och hemgjord svartvinbärsaft, mums!
 
... så hörs vi snart igen !!

Att ha spenderat en morgon i bagarstugan

Vi kommer hem sent från grannarna, har spelat spel och ätit godsaker in på småtimmarna. Vaknar klockan sex och är för ivrig för att ligga kvar och sova sista timmen innan väckaren ringer. Klär mig varmt. Gör eld i bakungnen. Medan bagarstugan sakta värms upp äter jag frukost, släpper ut och matar djuren och kånkar ut grejer i bagarsugan.
Mjöl, mjölk, kokat vatten, smör, hemägg, sirap, jäst, hjorthornsalt och en skvätt socker. Allt sammans i stora degbunken. Satte igång att göra degen, rörde så det skvimpade över och flög på golvet. Men deg blev det.
Redo för jäsning. Det var ryskligt kallt ute i bagarstugan, fick ställa degen nära, nära värmen.
Täckte över godheten med gårdagens second-hand fynd! Rejäla bakhanddukar kan man inte ha för många!
Hade helt missat att den var märkt med "Krigsmakten". Nåväl.
Medan degen jäste och bagarstugan blev varm skrubbade jag bakbordet rent med bästa såpan från Västerbottenssåpa. Min flaska håller dock på att ta slut! Det doftade ljuuuuvligt inne i lilla bagarstugan.
Så kom någor met morgontrötta F ut. Tid för mys.
Jag delade degen i tjugo delar. Som sedan fick ligga till sig och jäsa gott en stund till.
Sedan satte vi igång med illa bröd-verkstaden. Kavla, nagga, flytta till fjölet och skjuts in i ugnen. Grädda, elda, raka askan och hejbara så bra det gick.
Fick ovärdelig hjälv av fästmannen min. Han har bakat så många gånger med sin farmor Greta och sin mamma Gunilla så det sitter i ryggmärgen, duktig är han.
Så sprang han in och ordnade smör, ost, skinka och svartvinbärsaft vi handlade igår på byns skördemarknad. En ljuvlig belöning.
Det är svårt att beskriva exakt hur gott det nygräddade brödet är. Med saften. Det smälta smöret. Mhmh.
Utimellan stannar man upp och beundrar utsikten. Älskar läget på vår bagarstuga, längst ner på gården, mot sjön till.
När vi fyllt på kolhydratsförrådet så satte vi igång och gräddade klart resten av ämnena. Vilken speed vi fick till. "Vi borde starta bageri" hejade vi på varandra mellan varven.
Ut kom kaka efter kaka med godoftande, mjukkaka. Ah, så lyxigt.
En stund senare var vi klara. Ett stort leende på läpparna. Städningen av det hela kvar. Men frysen fylld med bästa sortens frukostmacka.
Så tacksam över denna lilla söta bagarstuga som är Fredriks och min. Så lyxigt att ha den. Och nu för tiden klara av den. Att sköta spjäll, elda, raka, sätta deg, rulla ämnen, grädda, borsta, kavla, nagga. Utan problem. Kul är det  med. Tacksam är min svärmor lärt mig hur allt fungerar, precis som hennes svärmor lärt henne. Vi båda längtar redan efter nästa omgång inne i såpa-luktande bagarstugan.

Enkel & god förrätt

Vi har en förrätt som blivit mer eller mindre standard hemma hos oss. Busenkelt, snabbt går det och fantastiskt gott blir det. Ni måste prova! Extra gott blir det efter en varm dag ute, sittandes i kvälssolen på altanen med en iskall öl. Åh. 
Ingredienser
- Valfritt bröd (helst surdegsbaguette, men när suget blivit för stort har till och med formfranska gårr bra)
- En rejäl klick äkta smör (inget margarin mao!)
- En näve persilja
- 1-2 vitlöksklyftor
- Några nypor flingsalt
Instruktioner
- Sätt ugnen på 225 grader
- Mosa ihop smör, persilja, pressad vitlök och flingsalt till en röra
- Skär upp brödet
- Bre på smörblandningen
- In i ugnen i ca 10 minuter, eller tills smöret är smält och de börjar bli gyllenbruna
 
Så himla enkelt och gott!

Drömmig pavlova

Tittar in med ett kvällsinlägg åt er. Vilja ljuvliga kvällar livet bjuder oss på, jag vill a l d r i g gå in.
 
När Fredrik fyllde 26 bakade jag av pavlova som blev otroligt god. Jag bjussar er på receptet;
 
Ingredienser
- 4 äggvitor (helst från hemägg förstås)
- 2,5 dl socker
- En liten burk rumsvarm nutella
- Grädde från lokalt mejeri
- Svenska jordgubbar
- Daim och/eller chokladbitar efter smak
 
Instruktioner
- Sätt ugnen på 225 grader
- Separera äggulan från äggvitan på alla 4 äggen
- Vispa äggvitorna till ett hårt skum (skålen ska gå att vända upp och ned)
- Tillsätt lite i taget av sockret medan du vispar
- Lägg bakplåtspapper på en plåt
- Smeta ut marängsmeten i en lagomt slarvig cirkel på plåten
- Se till att mitten av marängen är lite fördjupad så all fyllning ryms
- Dra ner ugnen till 125 grader
- Sätt in marängsmeten långt ner i ugnen, grädda i ca 1,5 h
- Stäng av ugnen och låt marängen stå kvar tills den svalnat
- Lägg den avsvalnade marängen på ett uppälggningsfat
- Bre på nutella
- Vispa grädde och smeta på
- Ös på med bär, daimkross och choklad.
 
Så himla gott (och lika gott dagen efter)
 
 
Visa fler inlägg