Höstig granola med müslikaraktär

Ingredienser
2 dl hasselnötter
8 dl havregryn
2 dl kokosflingor
2 dl koncentrerad äppeljos
1 dl honung
 
1 dl torkade tranbär
0,5-1 dl torkade blåbär
2 dl hela linfrön
2 dl skalade solrosfrön
 
Instruktioner
 Sätt ugnen på 150-175 grader
Hacka nötterna grovt
Blanda havregryn, kokos och nötterna i en stor bunke
Rör ihop äppeljos och honung i en skål, blanda ordentligt så honungen löses upp
Ringla äppel/honungsblandningen över de torra ingredienserna och rör om ordentligt
Lägg ut hälften på ett bakplåtspapper (grädda i 2 omgångar)
Rosta  i mitten av ugnen i 15-20 min, rör om efter halva tiden
Ta ut och låt svalna
När granolan svalnar ordentligt, blanda i torkade bär, lin- och solrosfrö.
 
Blir en knaprig, granolaaktig müsli!
Serveras till krämig vaniljyoghurt, mums!

Recept på vår magiska mjukkaka

... Kikar snabbt in och delar efterfrågat recept på godsaker ...
 
Ingredienser
receptet går bra att dubbla förstås!
0,75 l vatten
250 g smör
2 hemägg
2 dl socker
1 dl sirap
1 l mjölk
1 pkt jäst
1/4 paket hjorthornsalt
ca 1/2 kg vetemjöl
ca 1,5-2 kg rågsikt
 
Instruktioner
Förutsatt att bagarstugan är väl igångeldad!
1. Koka upp vatten och lägg i smöret så det får smälta.
2. Häll socker, ägg och sirap i en balja/stor bunke
3. Slå i mjölken och vattnet med det smälta smöret
4. Smula i jästen och rör om
5. Häll i hjorthornsalt, rågsikt och mjöl
 
6. Rör ihop degen och arbeta in mjölet tills degen är fast nog att kunna kavlas (gå på känn med mjölet!)
7. Låt degen jäsa medan du pysslar med annat (ex. eldning)
8. Ta upp degen på bakbordet och dela degen i 15 delar
9. Rulla alla 15 delar till brödämnen, använd vetemjöl till utbakningen
10. Kavla ut bröden ordentligt, nagga och skjuts in i vedugnen!
 
Servera med smör, ost och hemgjord svartvinbärsaft, mums!
 
... så hörs vi snart igen !!

Att ha spenderat en morgon i bagarstugan

Vi kommer hem sent från grannarna, har spelat spel och ätit godsaker in på småtimmarna. Vaknar klockan sex och är för ivrig för att ligga kvar och sova sista timmen innan väckaren ringer. Klär mig varmt. Gör eld i bakungnen. Medan bagarstugan sakta värms upp äter jag frukost, släpper ut och matar djuren och kånkar ut grejer i bagarsugan.
Mjöl, mjölk, kokat vatten, smör, hemägg, sirap, jäst, hjorthornsalt och en skvätt socker. Allt sammans i stora degbunken. Satte igång att göra degen, rörde så det skvimpade över och flög på golvet. Men deg blev det.
Redo för jäsning. Det var ryskligt kallt ute i bagarstugan, fick ställa degen nära, nära värmen.
Täckte över godheten med gårdagens second-hand fynd! Rejäla bakhanddukar kan man inte ha för många!
Hade helt missat att den var märkt med "Krigsmakten". Nåväl.
Medan degen jäste och bagarstugan blev varm skrubbade jag bakbordet rent med bästa såpan från Västerbottenssåpa. Min flaska håller dock på att ta slut! Det doftade ljuuuuvligt inne i lilla bagarstugan.
Så kom någor met morgontrötta F ut. Tid för mys.
Jag delade degen i tjugo delar. Som sedan fick ligga till sig och jäsa gott en stund till.
Sedan satte vi igång med illa bröd-verkstaden. Kavla, nagga, flytta till fjölet och skjuts in i ugnen. Grädda, elda, raka askan och hejbara så bra det gick.
Fick ovärdelig hjälv av fästmannen min. Han har bakat så många gånger med sin farmor Greta och sin mamma Gunilla så det sitter i ryggmärgen, duktig är han.
Så sprang han in och ordnade smör, ost, skinka och svartvinbärsaft vi handlade igår på byns skördemarknad. En ljuvlig belöning.
Det är svårt att beskriva exakt hur gott det nygräddade brödet är. Med saften. Det smälta smöret. Mhmh.
Utimellan stannar man upp och beundrar utsikten. Älskar läget på vår bagarstuga, längst ner på gården, mot sjön till.
När vi fyllt på kolhydratsförrådet så satte vi igång och gräddade klart resten av ämnena. Vilken speed vi fick till. "Vi borde starta bageri" hejade vi på varandra mellan varven.
Ut kom kaka efter kaka med godoftande, mjukkaka. Ah, så lyxigt.
En stund senare var vi klara. Ett stort leende på läpparna. Städningen av det hela kvar. Men frysen fylld med bästa sortens frukostmacka.
Så tacksam över denna lilla söta bagarstuga som är Fredriks och min. Så lyxigt att ha den. Och nu för tiden klara av den. Att sköta spjäll, elda, raka, sätta deg, rulla ämnen, grädda, borsta, kavla, nagga. Utan problem. Kul är det  med. Tacksam är min svärmor lärt mig hur allt fungerar, precis som hennes svärmor lärt henne. Vi båda längtar redan efter nästa omgång inne i såpa-luktande bagarstugan.

Enkel & god förrätt

Vi har en förrätt som blivit mer eller mindre standard hemma hos oss. Busenkelt, snabbt går det och fantastiskt gott blir det. Ni måste prova! Extra gott blir det efter en varm dag ute, sittandes i kvälssolen på altanen med en iskall öl. Åh. 
Ingredienser
- Valfritt bröd (helst surdegsbaguette, men när suget blivit för stort har till och med formfranska gårr bra)
- En rejäl klick äkta smör (inget margarin mao!)
- En näve persilja
- 1-2 vitlöksklyftor
- Några nypor flingsalt
Instruktioner
- Sätt ugnen på 225 grader
- Mosa ihop smör, persilja, pressad vitlök och flingsalt till en röra
- Skär upp brödet
- Bre på smörblandningen
- In i ugnen i ca 10 minuter, eller tills smöret är smält och de börjar bli gyllenbruna
 
Så himla enkelt och gott!

Drömmig pavlova

Tittar in med ett kvällsinlägg åt er. Vilja ljuvliga kvällar livet bjuder oss på, jag vill a l d r i g gå in.
 
När Fredrik fyllde 26 bakade jag av pavlova som blev otroligt god. Jag bjussar er på receptet;
 
Ingredienser
- 4 äggvitor (helst från hemägg förstås)
- 2,5 dl socker
- En liten burk rumsvarm nutella
- Grädde från lokalt mejeri
- Svenska jordgubbar
- Daim och/eller chokladbitar efter smak
 
Instruktioner
- Sätt ugnen på 225 grader
- Separera äggulan från äggvitan på alla 4 äggen
- Vispa äggvitorna till ett hårt skum (skålen ska gå att vända upp och ned)
- Tillsätt lite i taget av sockret medan du vispar
- Lägg bakplåtspapper på en plåt
- Smeta ut marängsmeten i en lagomt slarvig cirkel på plåten
- Se till att mitten av marängen är lite fördjupad så all fyllning ryms
- Dra ner ugnen till 125 grader
- Sätt in marängsmeten långt ner i ugnen, grädda i ca 1,5 h
- Stäng av ugnen och låt marängen stå kvar tills den svalnat
- Lägg den avsvalnade marängen på ett uppälggningsfat
- Bre på nutella
- Vispa grädde och smeta på
- Ös på med bär, daimkross och choklad.
 
Så himla gott (och lika gott dagen efter)
 
 

Recept på kalasgoda maränger

Jag har ju den stora lyckana att kunna plocka in mina egna ägg var dag. Jag njuter så mycket det bara går. Ger bort ett gäng till någon jag tycker om, bakar och lagar mat av resten. Äter i och för sig en del som kokt/stekt ägg med. De är så användbara! I helgen gjorde jag laxpasta med äggula i, av äggvitorna premiärprovade jag att göra lite maränger. De blev så himla söta och goda så jag delar lilla, enkla receptet med er;
 
INGREDIENSER
3 äggvitor
2 dl socker
en skvärr lime/citronsaft
 
INSTRUKTIONER
1 Sätt ugnen på 100 grader.
2 Sära på äggula och äggvita
3 Vispa ner en del av sockret i äggvitan och citron/limesaften
4 medan du vispar, strö i lite mer socker, pö om pö
5 Vispa (elvisp är nog att föredra hörrni!) tills smeten är vit, tjock och fast
6 Prova att försiktigt vända bunken upp och ner, om smeten håller sig kvar i bunken är den klar!
7 Spritsa ut marängerna i lämplig storlek på en plåt med bakplåtspapper
8 Grädda marängerna i ca 45 minuter, låt dem sedan stå i eftervärmen en kvart eller så
9 Ät och njut!
 
Nästa gång ska jag prova färga dem också, min systerdotter skulle älska rosa maränger!

Ingefära- och citronshot i snörveltider

Ja jises så sjuk jag blev efter resan till Oslo. Hann bara landa hemma och jobba två ynka dagar så pang-bom blev jag kanonsjuk. Längesedan sist, trot minsann det är över ett år sedan jag blev liggande på detta vis. Igår var jag snäppet piggare än idag, och det får man såklart sota för. Hann i alla fall koka en liten mirakeldryck som jag huttar i mig några gånger om dagen med. Älskar du, precis som jag, ingefära så kommer du älska denna lilla vitaminboost;
Ingredienser:
200 g färsk ingefära
1 liter vatten
2 msk honung
2 ekologiska citroner
 
Instruktioner:
- Skölj ingefäran och riv den grovt på ett rivjärn. Skalet kan sitta kvar.
- Lägg ner den rivna ingefäran i en kastrull med vatten. Låt det värmas upp till fyrtio grader innan du tar av kastrullen.
- Sila ner vätskan i en tillbringare/skål/kastrull
- Rör i honungen, rör tills allt lösta upp
- Pressa citronsaft och häll i ingefära-honungsblandningen, kan vara bra att sila av lite fruktkött som följer med citronen
- Häll upp i en tjusig glasflaska och förvara i kylskåpet
- Skaka flaskan innan du tar en shot. Drycken är ganska stark, det bränner härligt i halsen!
 
Utöver ingefärashotsen så har jag denna goding til bukett att lägga ögonen på, som min F kom hem med igår. Vi skulle ju inte fira igår (vi skjuter upp hjärtedagen lite) pga födelsedagar och sjuka och så. Han är fin han, min F <3

Veckans loppisfynd och recept på gofika

Jag pratade ju om några riktiga fynd jag gjorde i veckan. Några var loppade från Kupans Second Hand, som den här sockerkaksformen. Jag vet inte hur länge jag velat ha en gammaldags sockerkaksform, äntligen. "Fick lov" att bli av med köpesäggen vi hade hemma innan våra egna damer (förhoppningsvis) börjar lägga egna, så det passade bra att inviga det fina fyndet. Femton kronor betalade jag för kalaset. Gjorde en klassisk sockerkaka med extra mycket vanilj i, efter receptet nedan;
Ingredienser:
2 ägg
2 dl socker
2 tsk vaniljsocker
Vanlij från vaniljstång
3 dl mjöl
2 dl mjölk
2 tsk bakpulver
50 gr smält smör
Ströbröd
 
Instruktioner:
1. Sätt ugnen på 180 grader
2. Smörj och bröa formen
3. Smält smöret i en kastrull
4. Vispa socker och smör tills det blir fluffigt
5. Häll i resten av ingredienserna
6. Rör om till en smidig smet
7. Grädda långt ner i ugnen i ca 40 min
 
Supergott till kaffe och en gräddklick!

Vegetarisk lasagne med tre sorters ost

Hej på er! Vilken dag jag haft. Ni vet en sån dag när allt liksom bara ska jäklas och gå dåligt. Fick en spricka i min vinter-torra läpp som blomstade upp i ett mastodontstort munsår (aj!!), jag var hungrig redan när lunchen var nyslukad och när jag skulle köra hem så hakade vindrutetorkarna upp sig. Körde på för fullt i -20 grader så det frusna gummet drog mot rutan och aj, aj, aj vad det ilade i mig. Väl hemma är det självklart iskallt inne. Hönshuset har minusgrader trots värmelampan som är igång (köpte fel sort.. självklart!) och bara allt skulle jäklas idag. Det är värdsliga saker, absolut. Men när jag blir sådär arg som ett bi - så tycks alla dörrhandtag gå sönder, all tvätt trycks ligga i högar så man snubblar sig fram och det känns precis som att ett åskmoln lurar över mig.
 
Men så kom pappa, och hjälpte mig med haspar och sittpinnar i hönshuset, han kom med fina dörrhandtag i björk och lösningar på problem. Så vips vad jag glad och tillfreds igen. Behövdes bara en liten putt i rätt riktning så.
 
Idag tänkte jag i alla fall bjuda på ett recept. Bilderna kanske inte ser så smakliga ut, men alltså, åh, så god maträtt. Som jag skrev här så vill jag äta mer vegetariskt 2018. För något år sedan var vi duktiga på det. Lokalproducerat kött och vegetariskt. Men sedan hmnade vi i någon sorts kycklingfilé-dimma. Hur som helst har jag börjat att laga storkok en dag i veckan. Två sorters rätter och stora satser, så slipper vardagarna gå åt till att stå vid spisen. Jag har som ambition att en av dessa två storsatser ska vara vegatarisk. Så här kommer ett strålande tips på mumsig, vegetarisk lasagne;
Ingredienser:
2 gula lökar
3 klyftor vitlök
en skvätt olivolja
Ett paket "torra" lasagneplattor (färska funkar nog fint det med!)
1 dl tomatpuré
2 tetror med krossade tomater, ca 800 gram ?
en skvätt flytande honung
2 st grönsaksbuljonger
Hackad, färsk timjan
8 dl vatten
1 påse bladspanat
2 st halloumiostar
2 paket fetaost
2-3 dl pumpakärnor
2 dl riven ost
salt och peppar
 
Instruktioner:
Sätt ugnen på 225 grader.
 
1. Skala, dela och hacka gul lök och vitlök.
2. Fräs löken i oljan så den blir genomskinlig.
3. Tillsätt tomatpuré, krossade tomater, honung, buljongen, timjan och vatten
4. Koka i 5 minuter, tillstätt spenat och koka 5 minuter till
5. Salta och peppra efter smak
6. Skär halloumin i fina skivor och smula/bryt/dela fetaosten i mindte bitar
7. Varva tomatsås, plattor, pumpakärnor, halloumi/fetaost, tomatsås, plattor ... osv ... avsluta med tomatsås
8. Strö över den rivna osten
9. Låt stå i mittena av ungen i cirka 20 minuter.
10. Ät & Njut !
 

Baka bröd under natten!

Två nätter borta i jobb. I vackra Dalarna har jag hållit hus. Så lycklig över mitt jobb.


Men nu är jag hemma, och sannerligen lycklig över det med. Backen är inbäddad i snö och grävarna har packat ihop och avslutat arbetet här. Hästarna har såklart prickat in att vara på rymmen när jag varit borta. Då gör hjärtat ont att man är så långt borta. Måste få ett slut på denna rymningsbenägna shetlandsponny. Tips tas tacksamt emot och tills vidare får jag införakaffa reflexgrimmor. Billig "försäkring" trots allt.

Men i alla fall, tänker bara titta in för att tipsa om något så fantastiskt gott. Och enkelt. Brödet som blivit vårt vardagsbröd. Jag gör en dubbel sats under helgen så har vi hembakt bröd hela veckan. Och så enkelt! Och så otroligt gott!

Blanda ihop;

25 gram jäst
4 dl vatten
1 dl mjölk
1 msk honung
1,5 tsk halvssalt
9,5 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
Jag brukar köra i mer grahams och lite mindre vetemjöl - men det gör man ju som man vill!

På kvällen;

Rör ut jästen i en skvätt av vattnet. Tillsätt resten av de blöta produkterna, sedan honungen och sist mjölet. Rör ihop det hela i en stor bunke med en träslev. Det ska vara en kladdig och kletig deg! Inte knåda, bara röra! Låt den stå framme en halvtimme eller så med en bakduk och sedan swish in i kylen...

... morgonen efter;
Häll ut degen på en plåt, tryck ut den så den är jämn och fin. Toppa med lite grahamsmjöl eller lite spexiga frön. Grädda i 225 grader i ca 15-20 min.

Sedan har du, supergott bröd hela veckan lång (dubbla gärna receptet!)

Gillar ni recept får ni gärna hjärta inlägget !

Visa fler inlägg